J’avais ce rêve de monter ma propre boîte depuis plusieurs années. Il m’a fallu rencontrer les bonnes personnes pour pouvoir le concrétiser. C’est la passion de la pâtisserie qui nous a réunie.
Une équipe de passionnés :
- Moi, Youssef BENMIMOU 5 ans d'études et d'apprentissage, puis comme responsable, suivis de 5 ans comme formateur en pâtisserie
BEP Pâtissier (2005), Mention complémentaire option desserts à l’assiette (2007), Brevet de technicien de métiers (2008)
- Renata RUSSO, ancienne ingénieure en mécanique aéronautique qui se réoriente ; une de mes anciennes élèves au CAP Pâtissier (2017) et CAP Chocolatier confiseur (2019).
- Nous sommes accompagnés et aidés pour la gestion et la stratégie de l’entreprise par un ancien entrepreneur ingénieur en informatique à la retraite ; lui-même passionné de pâtisserie : un de mes anciens élèves.
L’activité comporte 2 spécialités :
- 1 boutique physique au 3 rue Caussette 31000 TOULOUSE ainsi qu’une boutique Internet,
- 1 laboratoire dans lequel sont proposés des ateliers de pâtisserie et des masterclass.
